主料：
白菜250克，虾肉50克，海带10克，肥膘肉丁5克，蛋清2个。
配料：
醋、料酒、植物油、番茄酱、盐、味精、白糖、姜葱汁、水淀粉、胡椒粉各适量。
制作步骤：
步骤1
首先，把所有需要的东西都准备好。将准备好的白菜清洗干净，摘掉老去的叶子。起锅，在锅中放入适量的清水。等水烧开之后，将洗干净的白菜放入锅中，焯烫一下。烫熟之后，将白菜捞出，再用凉水浸泡一段时间备用。
步骤2、把准备好的虾肉清洗干净之后，用刀大致地剁碎。再用刀背将虾肉砸成虾茸，放入一个干净的小碗之中。在小碗中，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁。搅拌均匀之后，将准备好的肥膘肉丁放入碗中。搅拌均匀之后，将蛋清放入碗中。
步骤3、朝一个方向搅拌，让混合物上劲，成虾馅备用。把准备好的海带用水泡软，然后上火蒸熟，切成细丝状备用。另外，准备一个小碗。在碗中加入番茄酱、盐、白糖、醋、以及适量的清水。搅拌均匀之后，成番茄汁备用。
步骤4、将之前泡在水里的白菜沥干水分，用干净的布擦干后，整齐地铺放在砧板上。接着将准备好的虾馅挤成丸子形状，放在白菜叶上。托起白菜叶，并且从边缘的地方将虾丸折起包好。然后用海带丝将口扎成一个蝴蝶形的扣，系紧。
步骤5、按照这个步骤将所有的菜包做好，放入蒸笼之中。蒸5到7分钟之后，将菜包出笼，装入盘中。把锅先洗干净之后，在锅中加入适量的植物油。等油烧热之后，将之前的番茄汁放入锅中翻炒。等锅中的汤汁烧开之后，加入适量的水淀粉勾芡。最后将锅中的汤汁浇在白菜上就完成了。
