主料:面粉200克
辅料:水(沸)120克
做法
步骤1
将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了
步骤2
将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
步骤3
取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油
步骤4
将另一个剂子盖在抹油的剂子上
步骤5
再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
步骤6
蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;
步骤7
将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软
1、面粉中慢慢添加热水,搅的没有干面为止。
2、和成面团,饧20分钟。
3、切成均匀大小的剂子。
4、把每个剂子按扁。
5、将剂子刷上一层油。
6、再摞上一个剂子,按一下。
7、擀成15-18公分的薄饼。
8、放入电饼铛烙制。
9、定型后翻面再烙,用1分多的时间一个饼就做好了。
10、烙好的饼放到微波容器中。
11、取一张饼从中间揭开,成为两张饼。
12、烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。
13、黄瓜切成粗条、葱切丝,烤鸭酱放入碗中。
14、取一个饼放入黄瓜条。
15、放入葱丝,鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。
16、放入盘中,即可享用。