(1)锅上火,下入人盐800克、绿麻椒80克,小火炒香,再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克,继续小火炒分钟,出锅晾凉,加入味素200克、麦芽酚10克调匀,干腌料制作完成。
(2)带皮鸡脖子处理干净,放入干腌料码味2小时。
(3)鸡脖子挂上脆皮水,放在阴凉通风处风干12个小时。
(4)用铁钩子钩住鸡脖子,入吊炉烤10分钟,取出刷一层鸡油,转个方向,继续烤9分钟,取出后放在垫有生菜的盘中,跟芝麻盐、孜然味料上桌即可。
(1)锅上火,下入人盐800克、绿麻椒80克,小火炒香,再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克,继续小火炒分钟,出锅晾凉,加入味素200克、麦芽酚10克调匀,干腌料制作完成。
(2)带皮鸡脖子处理干净,放入干腌料码味2小时。
(3)鸡脖子挂上脆皮水,放在阴凉通风处风干12个小时。
(4)用铁钩子钩住鸡脖子,入吊炉烤10分钟,取出刷一层鸡油,转个方向,继续烤9分钟,取出后放在垫有生菜的盘中,跟芝麻盐、孜然味料上桌即可。
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