食材：小排骨适量、紫苏叶适量、盐适量、白糖适量、白胡椒适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。
做法：排骨洗净剁小块滤干水，炒锅烧热下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一会儿，沿锅边淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黄后加入事先准备好的酱汁，炒一炒再加水没过排骨，盖上盖，中小火炆排骨。大约二十分钟左右，打开盖子时试试味道，把洗干净的紫苏叶放入锅里，拌匀后把盖子盖上炆一炆就可以出锅了。
紫苏咸菜
很多人第一次吃到紫苏，是在韩餐店里，紫苏是朝鲜族常用的一种食材。下面教大家用紫苏叶，做地道的朝鲜族咸菜。

食材上，需要1斤新鲜的紫苏叶。根据紫苏的分量，按比例还需要白糖、盐、生抽、姜粉、胡椒粉、鱼露、香菇粉、香油，辣椒面，根据自己的口味，上述调味品斟酌着用量。此外还需紫葱头，和大蒜，大蒜提味，建议多放。

下面开始制作：把新鲜紫苏叶洗干净后，盐水浸泡半小时（看到叶子变薄、眼色变深），再清洗一遍，风干水分（一滴生水不要留哦）。风干的时间里，把葱姜蒜切碎，加入其他调味料，酱料就做好了。等到紫苏叶风干好后，把每一片紫苏叶上都抹上厚厚的酱料，放在密封无油的罐子里，进冰箱冷藏一夜。

第二天，正宗的朝鲜族就做好了。配粥配饭，清爽开胃，烤肉时吃它解腻，饮酒时有它，香辣尽兴。
夏季里紫苏茂盛，或许你家附近能采到它，或许菜场能买到它。下次看到紫苏叶，带一些回家，自己动手，做汤饮、做美食，都是养生美食，别有一番滋味。
