木薯粉做芋圆要开水还是温水和面（自制芋圆木薯粉放冷水还是热水）

木薯粉做芋圆要用热水和面。

木薯粉是一种淀粉类食品，其性质决定了其不与水容易溶解，而热水可以使木薯粉迅速膨胀，使其表面形成一层保护膜，这样不容易出现粉团现象。

同时用热水和面能够快速让面团吸收水分，使得成品更加筋道爽滑。

在制作芋圆时，需要把和好的面团搓成长条状，然后切小块备用。

接着需要将芋泥加入糖与水烧开，再将搓好的面团放入锅中煮熟，这样煮出的芋圆会变得松软，口感更佳。

木薯粉做芋圆时，一般建议使用温水和面。因为开水会使木薯粉中的淀粉质凝固，难以搅拌均匀，从而影响芋圆的口感。

以下是制作芋圆的基本步骤：

  1. 将适量的木薯粉放入碗中，加入少量温水，用筷子或手快速搅拌，直到形成光滑的面团。

  2. 将面团揉成长条状，切成小块备用。

  3. 将芋头去皮、切块，蒸熟后捣成泥状。

  4. 将芋泥和适量的水混合均匀，加入适量的糖和椰浆调味。

  5. 将芋泥和木薯粉混合在一起，揉成光滑的面团。

  6. 将面团分成小块，搓成圆形，放入沸水中煮熟。

  7. 煮熟后捞出沥干水分，放入碗中，再倒入煮好的芋泥馅料即可。

总之，制作芋圆时需要注意掌握好水温，以保证面团的质量和口感。