做菠萝咕噜肉要放陈醋还是白醋（菠萝咕噜肉汁的比例怎么调）

做菠萝古老肉应该是放白醋更好一点吧，陈醋会有一点酵香，颜色也会使番茄沙司颜色变深，而白醋无色，可以保留番茄沙司原来的鲜亮

咕噜肉用的是白醋;因为咕噜肉的食材，会用到，橙黄的菠萝，青红彩椒，红润的番茄酱;这道菜讲究色泽鲜红，漂亮，用白醋不会盖掉其它原料的鲜红，而且白醋口感清爽酸甜，更适合这道广东名菜！

咕噜肉的做法

准备食材，猪里脊300克，菠萝半个，红椒绿椒各一个，

1 先把里脊肉用刀背均匀的敲打，之后改刀切成小块，放入碗中，加入少许的盐，生抽，胡椒粉，半个蛋清，少许的食用油，抓拌均匀入味，然后再加入淀粉继续抓拌，之后抓拌好的肉块淹制十分钟

2 我们准备配料，菠萝切小块，青红彩椒也切成小块备用;

3 起锅烧油，油温4层热下入淹好的肉块，小火慢炸，炸至定型捞出;

4 油温再次升高6层热，回锅再进行覆炸，微黄酥脆捞出控油;

5 锅留低油，加入番茄酱炒熟，加点清水，盐少许白糖白醋，加入配料菠萝青红彩椒，翻炒，之后倒入咕噜肉，翻炒均匀即可，出锅装盘！一道色泽鲜亮，酸甜可口的 菠萝咕噜肉做好了