一斤牛肉能出多少卤牛肉（自己在家卤牛肉几斤出一斤实测）

菜市场上的干牛肉，可以卤出7两；冻库的牛肉，5两左右。

牛肉，本身的油脂含量比较低，只是其中的水分有点。录制的时候，如果是菜市场比较干燥的牛肉，轻松卤出7两；如果是冻库的进口牛肉，本身含血水较多，处理血腥味后估计就只要7、8两了，所以最终能卤出5两成品牛肉就不错了。

1斤新鲜牛肉做成卤肉之后，大概只有6~7两卤牛肉，这还是添加了各种添加剂之后，卤肉色香味俱全，才有这么重。而不加任何添加剂的话，只有4~5两的干扁的产品。