荔枝的采摘时机和时间均有标准
随着《规程》的实施，这种荔枝产地、品牌各自为战的情况将会变少。《规程》中对荔枝采摘、采后分选、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售的条件及技术操作等都有相关标准，荔农可以结合自身经验和《规程》的指导，摸索出最佳的采收方式，使得自家的荔枝个头更大，口感更好，卖相更佳。
荔枝果实过生影响口感，过熟则果壳变薄不耐贮藏及调运。《规程》要求，荔枝果实成熟度在8～8.5时是最佳采摘期，其中，桂味品种糖酸比的要求为86~100，糯米糍品种糖酸比要求为69～110，妃子笑品种糖酸比要求为49~87时采摘是最好的。老凌说，荔枝成熟度怎样，经验丰富的荔农靠手感和目测，一般能估算得差不离。但糖酸比听起来太专业，不知道该怎么测定。
“测定荔枝糖酸比有专门的仪器，只要挤出一点汁，就能自动得出读数。”《规程》的主要起草人、广西农业科学院农产品加工研究所储藏研究室主任李昌宝解释，糖酸比的数据主要是针对一些规模农产品加工企业而言。收购荔枝时，通过抽检，就可以简单精确地判定某一批次荔枝的成熟程度和综合质量。
听说《规程》建议，采收荔枝应选择晴天上午9～11时前进行，老凌有些迟疑：“荔枝刚上市时，我们恨不得晚上也开灯采摘，如果只是上午采两个小时，估计不太现实。”对此，李昌宝说，提出最佳采收时间，主要是避免日出后果实吸热，或雨淋腐烂而影响保鲜效果。“那个时段采收荔枝，卖相和口感会相对更好。荔农可以参考我们的建议，灵活掌握采收时间。”
荔枝对保鲜的要求特别高，《规程》中还特别对荔枝预冷处理进行规定。“因为条件限制，荔农很难对采收下的荔枝进行预冷处理，所以《规程》中的相应要求主要是针对企业的。”李昌宝说。
不同“三围”价格相差数倍
按照《规程》标准，荔枝将推行“分级”标准，共分成三个等级，优等品、一级品和二级品。比如体型较大的妃子笑品种，优等品的大小规格要求为每公斤不超过35粒，一等品的规格为每公斤35~40粒之间，二等品的规格为每公斤不超过50粒。而对于体型较小的桂味品种，优等品的大小规格要求为每公斤不超过56粒，一等品的规格为每公斤为56～62粒之间，二等品的规格为每公斤不超过68粒。
“按照这个等级算下来，一颗优等品的妃子笑单重会达到28克以上，比乒乓球还大。”质监部门工作人员表示，对水果进行包装、出售精细化处理，也是未来发展的大势所趋。分等级后，同品牌的荔枝价格将拉开较大差距，优等品的价格可能比二等品高出好几倍。各级荔枝售价不同，消费者可以依据自己的经济情况进行选择，荔农的收入也会有所保障。
随着科技发展，荔枝分级在技术实施上已经不是难事。“有些农产品企业已经上马荔枝保鲜分级生产线，只要设定好相应程序，随着传送带的流水线运作，集中倒进去的荔枝可以自动进行各级分拣、清洗和防腐处理，当然，荔农也可以按照标准，自行分拣。”李昌宝表示，今年11月底，广西农业科学院刚对区内部分农产品加工企业、农业合作社和果农进行了荔枝、龙眼等水果的采后标准化培训。这类培训可推动各方积极参加荔枝产业化的建设，使广西荔枝产业得以顺利快速发展。
