熬梅子糖做法(糖怎么熬又粘稠又不凝固)

熬梅子糖做法(糖怎么熬又粘稠又不凝固)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 22:49:24

熬梅子糖做法

选上好的黑糖块儿100g,装于袋中,用檊面杖摁压成黑糖粉~

2. 锅中入清水,倒入黑糖粉、20g麦芽糖,小火慢慢加热,边熬边顺时针方向搅动,中途加入2茶勺炼乳,熬至糖浆浓稠,当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~

3. 用筷子沾少许糖浆,放入冷水中,几秒后捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止搅动,关火~

  答:梅子糖做法:

       杨梅放入清水中,加入少许盐,清洗干净,稍微沥干。

        用勺子将杨梅肉刮下来,放入破壁机中。

        直接用果汁键打成杨梅泥备用。

        将打好的杨梅汁倒入平底锅中,小火慢熬。

        杨梅汁稍微熬得浓稠点就可以了,特意称了下,熬好的杨梅酱大约有52克。

       糯米粉倒在盆中,加入红曲粉。加入零卡糖。加入杨梅酱,最后酌情再加入30毫升清水,用筷子搅拌至无干粉颗粒状。

        将杨梅汁糯米糊糊放入蒸锅,大火蒸30分钟。

      蒸面糊时,我们可以一边炒熟糕粉。额外的适量水磨糯米粉,用中小火翻炒至微微发黄即可。

       蒸好的面糊用筷子戳动,是有韧性,并不会有液体渗出的。

       桌上撒适量熟糕粉防粘,将杨梅面团倒在糕粉上。慢慢搓成圆柱体状即可。

        然后将杨梅糕切成便于入口的小段即可,放入冰箱里稍微冷藏一下,冰凉Q弹,口感会更好。

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