做法:
1.淀粉在干锅中用小火炒熟,盛出来备用。梅子和话梅干(煮汁用)放在100毫升的清水中,大火烧开后转小火,继续煮10分钟后关火。
2.倒入红糖,充分地搅匀。
3.往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖,搅拌均匀后开小火慢煮。
4.不停地搅拌,待糖浆的温度升至151.7度时关火,加入柠檬汁。
5.将话梅干(糖块用的部分、无需浸泡)剪成小块,放在干净耐热的模具里。
6.迅速地倒入糖浆。
7.放在常温下一会儿即可冷却、成型。
8.待确定糖块已经成型后,倒扣出来就可以了。最后用烘焙纸逐一地包裹起来以便存放。