鸭杂的做法（鸭杂的做法最正宗的做法）

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

用料

鸭杂 一袋

八角 1个

老抽 

黄酒 

干辣椒 

姜 

糖 

步骤 1

锅内放油，搁入白糖炒出糖色

步骤 2

放鸭杂、生姜、料酒、老抽混炒。

步骤 3

搁入干辣椒、八角继续混炒，放入漫过鸭杂的水，搁盐，炖煮。

步骤 4

收汁，完成✅