重庆鸭杂最正宗的做法（黔江干锅鸭杂最正宗的做法）

 重庆鸭杂是一道具有浓郁地方特色的美食，鸭杂包括鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血等。下面是一份重庆鸭杂的正宗做法：

食材明细：

1. 鸭杂（鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血）

2. 辣椒

3. 花椒

4. 葱姜蒜

5. 料酒

6. 盐

7. 食用油

8. 鸡精

制作步骤：

1. 将鸭杂洗净，鸭肠要用盐和淀粉反复揉搓，去除腥味；鸭肝、鸭心、鸭血分别切片。

2. 准备好辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。

3. 锅里放油，油热后加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒和花椒炒香，炒出红油。

4. 加入鸭杂，翻炒至鸭杂变色。

5. 加入料酒、盐、鸡精，继续翻炒，让鸭杂充分入味。

6. 炒至鸭杂熟透，出锅即可。

注意：在炒鸭杂时要注意火候，防止鸭杂炒焦。同时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

配料，泡姜，泡辣椒，豆瓣酱，料酒葱姜蒜，青椒，锅里加油把鸭杂爆香后加入所有的配料即可。