烧牛肉要不要焯水（烧牛肉焯水还是不焯水好）

要焯水，1.牛肉相对来说没有那么好烹饪，因此很多人焯水会使肉变老，而且很多人认为牛肉切碎焯水之后，会使肉里面的蛋白质有所流失，有一些浪费。另外还有人觉得牛肉是应该焯水的，但是要等水烧开之后，再把牛肉放入锅中。

2.其实这上述这两种做法都是不对的，这两种做法都会让牛肉变得老且硬，牛肉的味道也会没有那么纯粹。正确的做法是在冷水还未开锅的时候，提前就把牛肉倒进锅中，这样并不会多煮出里面的营养成分，反而会还可以保持肉质的鲜嫩，对蛋白质也有一定的保护作用，吃起来也更入味。

需要，因为牛肉本身就带有一股膻味，仅仅是放到水中进行清洗，很难将污垢以及味道清除掉，而进行焯水工作就能有效的清除里面的味道，还能缩短烹饪时间