准备食材
步骤 2
茄子，辣椒，切成小块。然后上面撒少许盐，防止茄子水多。
步骤 3
把面粉放盆里，用温水揉成软面团。
步骤 4
把面团用湿毛巾或锅盖盖严，醒20分钟。
步骤 5
挤出茄子里多余的水份。
步骤 6
放油，花椒面，盐搅拌均匀。
步骤 7
把醒好的面团放在面板上，揉好，用刀切成2份。
步骤 8
把一块面团擀成大薄饼，上面撒上茄子馅，铺盖上面饼，茄子馅尽量多放点，好吃！????
步骤 9
把面饼从一头卷起来，卷成卷。
步骤 10
蒸锅里放好水，水开后放上茄子卷（蒸屉上抹上油防沾）。蒸锅出气17分钟，关火，在嘘蒸3分钟。????
步骤 11
切开，装盘，
主料:
茄子一根，水少许，生粉1勺，胡萝卜三分之一根，青椒适量，肉馅80克，盐一小勺，糖半勺，酱油半勺，蚝油半勺，香油
一勺，葱一根，蒜粒三瓣。
步骤:
步骤 1
茄子洗净切成1.5cm左右厚度（厚度按个人喜好）拿个矿泉水瓶盖压下去茄肉成个圈，茄子肉备用，头尾较小的茄子块就用矿泉水瓶口来弄。
步骤 2
弄好一个个的茄子圈放一边备用
步骤 3
把茄子肉拿几块切碎，不用全部切，剩下不切的茄子用小盘装起放锅里蒸又是一道菜，不浪费粮食是我们中华民族的传统美德！
步骤 4
胡萝卜和青椒切碎，和茄子碎、肉馅放碗里，放入所有调味料，加少许水搅拌，搅到肉馅有粘性。
步骤 5
把肉馅塞满茄子圈，塞满塞紧这样煎的时候就不会掉馅出来了。
步骤 6
锅里烧热放油，将让好的茄子放锅里煎，把蒜头粒丢进去，增加香味。
步骤 7
煎两分钟左右翻面煎，两分钟后再翻面煎，表面煎金黄了，然后就要不停翻面，一分钟左右就要翻一次了，因为不放水炆的，煎久怕焦了。一直煎到肉馅熟透。
步骤 8
装盘后煮点茨汁淋上去，洒上葱花即可上桌了
步骤 9
剩下的茄子肉蒸熟后，放点蒜末淋上热油，倒点生抽。
