开封传统炸制牛肉丸子的做法（家庭炸牛肉丸子的做法和配方窍门）

食材清单

牛肉馅 300g 、 鸡蛋 1个 、 盐 适量 、 黑胡椒碎 适量 、 白胡椒粉 适量 、 洋葱碎 适量 、 料酒 适量 、 面包糠 适量 、 玉米淀粉 适量 、 香油 适量 、 油 适量 、 花椒水 适量

烹饪步骤

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牛肉馅加入所有调料，用筷子朝一个方向使劲搅拌，戴上一次性手套，用手摔打二三十下，使牛肉馅上劲。

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锅内放油。

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用左手虎口挤出肉馅，右手用勺子取出。

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等油温五成热放入丸子开始炸。

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炸好捞出来，用厨房纸吸油。

最后一步

装盘。

准备食材：纯瘦牛肉馅500克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末适量、五香粉3克、豆蔻2个、良姜1个、肉蔻2个、大料1个、姜粉5克、花椒粉3克、盐3克、酱油10克、柠檬汁适量、桂皮1个、香叶3片、小茴香10克

烹饪步骤

1.牛肉馅放入盆中，放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油，用手抓匀。

2.起锅烧油，倒入适量的食用油，烧热备用

3.手上沾适量清水，用手将牛肉馅搓成一个一个的肉丸。

4.把搓好的肉丸一个个放入锅中，炸熟即可