开封炸黄豆芽丸子的制作（炸花椒芽丸子的正确做法）

主料：猪肉适量

辅料：生抽少许、生粉少许、料酒少许、胡萝卜少许、黄豆芽少许、麻油少许；

具体步骤：

1、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉、料酒；

2、胡萝卜切细和入肉泥，用筷子搅拌均匀；

3、炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；

4、黄豆芽洗净切断；

5、加一勺油放锅入内烧开，放入黄豆芽；

6、锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油，肉丸煮熟后出锅即可。

主料

萝卜1个

绿豆面80克

方法/步骤

1

选好新鲜青萝卜1个（约1斤），洗净，刮成细丝。姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐），放入盆中。再选黄豆芽250克，洗净，空水，放入盆中。

2

用白面200克，绿豆面80克，鸡蛋一个。将其也放在盆中与以上制好的萝卜、豆芽及调料搅拌均匀。

3

准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜拌料可以成团即可准备下油锅。

4

将准备好的油倒入锅中，油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

5

用笊篱将炸好的丸子捞出，控油，放入盘中，少凉即可使用。