焖脆皖鱼的家常做法(脆皖鱼的做法最正宗的做法)

焖脆皖鱼的家常做法(脆皖鱼的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 17:15:31

焖脆皖鱼的家常做法

材料:

脆肉鲩(脆鲩):250克(1-2人量)

耗油:2汤勺

黄豆酱(葱烧豆瓣酱):1汤勺

糖:2小茶匙

盐:少量

小葱:适量

姜片:适量

料酒:2汤勺

西兰花:些许(装饰)

水:适量

做法:

1. 鱼肉处理,洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦,肉厚才体现这种鱼的肉质】,盘装好。

2. 切姜片适量,2汤勺料酒,和鱼肉拌匀,去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。

3. 葱切成葱沫待用。

4. 西兰花切小朵,清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮,省事省能源)或者沸水煮几分钟,熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味,也可稍微趁热撒点盐。

5. 热油,爆香姜葱,下鱼肉迅速翻炒1分钟,鱼肉立刻发白,外层熟。出锅待用。

6. 把耗油,黄豆酱放进锅内加适量水,大火煮沸后,下鱼肉,放糖适量盐,改小火盖盖焖几分钟,汁水收得差不多就可以出锅了。

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