焖脆皖鱼的家常做法（脆皖鱼的做法最正宗的做法）

材料：

脆肉鲩（脆鲩）：250克（1-2人量）

耗油：2汤勺

黄豆酱（葱烧豆瓣酱）：1汤勺

糖：2小茶匙

盐：少量

小葱：适量

姜片：适量

料酒：2汤勺

西兰花：些许（装饰）

水：适量

做法：

1. 鱼肉处理，洗干净后切拇指（2-3CM）宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。

2. 切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟（越久越去腥味）待用。

3. 葱切成葱沫待用。

4. 西兰花切小朵，清蒸几分钟（我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源）或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。

5. 热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。出锅待用。

6. 把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉，放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。