洋姜在每年10月份就可开始收获。
洋姜在每年春季种植，它的生长周期有4个月左右，比较适合在温暖湿润的环境下进行生长，在养护洋姜时一定要给其提供充足的光照。
洋姜是姜的一种，常见的姜品种还有白姜、紫姜、绿姜、黄姜等。
一般在10月底到12月初成熟，如果发现叶与茎已经完全被霜冻死了，就可以收获洋姜的地下茎。洋姜是多年生宿根性草本植物，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物
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