首先将虾洗净，然后加少许盐和淀粉搅拌均匀，备用。
接着将蒜末和姜末分别放入锅中，煸炒出香味后加入洗净的虾翻炒均匀。
最后加入适量的盐、糖、料酒和热水煮开，撇去浮沫，再加入葱花焖煮几分钟即可。
因为加入盐和淀粉可以去除虾身的异味，并且能让虾更加鲜嫩；蒜、姜和葱花都有较好的去腥和提味作用；料酒的加入能去除腥味，增加口感；焖煮可以让虾更加入味，口感更好，所以这些步骤都是制作蒜蓉小虾的关键。
此外，煮虾时不要过久，否则会导致虾过熟过老变硬，煮虾水也要充足，否则焖煮时不易入味。
记住以上方法，制作出的蒜蓉小虾不仅美味可口，还营养丰富。
蒜蓉河虾是一道非常受欢迎的菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 河虾：约500克
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 青蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 先将河虾清洗干净，剪去须和脚，沥干水分备用。
2. 铺一层蒜瓣在河虾上面，姜切丝备用。
3. 热锅加入适量植物油，倒入姜丝翻炒出香味。
4. 放入河虾，炒至变色，加入适量料酒和盐翻炒一会。
5. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。
6. 最后加入一些青蒜和鸡精，炒匀后即可出锅。
这样做出来的蒜蓉河虾鲜香可口，蒜香四溢，是一道适合与家人朋友分享的美味佳肴。根据个人口味，还可以根据喜好增加或减少调料的用量。
