火锅牛肉羊肉怎么在家腌制（在家吃火锅羊肉怎么腌制）

食材：

牛肉、葱姜汁水、大蒜、生姜、洋葱、土豆、番茄、小葱、生抽、蚝油、老抽、味精

4、先把牛肉的筋膜削除掉，要不然影响口感，再把牛肉逆丝切把薄片，放入盆中，再放入葱姜汁腌制一下，再加入少许生抽、蚝油，然后抓拌均匀入个底味，放入葱姜水可以去腥增香

5、再放入少许食盐、一点老抽，再次抓拌均匀，再放入一个蛋清，再次抓匀，再放入少许玉米淀粉，这样吃起来口感更加嫩滑，再放入少许食用油，锁住水分，这样腌好的牛肉不容易粘在一起。腌好的牛肉拿来涮火锅、水煮牛肉都是不错的

6、再准备点生姜蒜子剁成小粒、小葱切段、半个洋葱切洋葱块，土豆切土豆丁。土豆丁切好放入大盆中，再放入清水，泡去土豆外表的淀粉，还可以防止氧化变黑。准备一个番茄从中间切开，再去除番茄蒂，然后切成番茄丁

7、热锅倒油，放入姜蒜、洋葱爆香，炒香后放入番茄，想要番茄很快炒出汁水，先放入一勺食盐，炒到番茄变软，再放入土豆丁，给它铺铺平整，再把腌好的牛肉放在上面，再放入适量的清水、蚝油，盐就不需要放了

8、再放入一勺味精，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五分钟。时间到时，再撒上葱段，增色增香，就可以装盆了。