1、调料和肉先拌匀一般很多人在做饺子馅的时候，都会往里面搭配一些蔬菜，这样做出来的饺子馅口感会更好，但千万不要一股脑的将蔬菜，肉，还有调料全部放在一起搅拌，正确的方法应该是先将调料和肉拌匀后，再放入蔬菜，这样做出来的饺子馅才会更加的入味，口感更加的好。
2、葱姜蒜不能少很多人在做饺子馅的时候，可能会因为个人口味问题，就会不放葱姜蒜，但葱姜蒜却是饺子馅中重要的关键调料，要是在做饺子馅的时候，没有放葱姜蒜，那么肉馅吃起来就会有腥味，并且饺子吃起来也不香，所以在拌饺子馅的时候，最好是少放一点葱姜蒜，这样饺子做出来的口感也会更好。
3、肉馅里加一点花椒水还有在做饺子馅时，一定要注意放什么水，拌前只要多做了这一步，饺子才会鲜嫩多汁满口香，所以在拌肉馅的时候，最好是往里面加一点花椒水，这样不仅能够去除肉腥味，还能够让饺子吃起来鲜嫩多汁，特别的爽口弹牙，并且加了花椒水的饺子馅，在搅拌的时候更加容易上浆，不过花椒水最好不要一次性倒入，而是要分三次，这样做出来的饺子馅才是最好的。
所以做饺子馅时，别再傻傻只放油了，搅拌前只要多做加花椒水这一步，这样饺子做出来才会鲜嫩多汁满口香，里面既没有肉腥味，吃起来的饺子也会更加香。
