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速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。
饺子相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。
速冻水饺在常温下放置一天就会变质。也就是说速冻水饺必须要放置在零下4度之下的冰箱冷冻层。
如果在东北室外常温在零度以下，这种温度下就不会发生变质
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