爆炒花蛤家常做法（炒花蛤家常做法爆炒）

主料：花蛤800g、阳江豆豉30g、葱姜50g

辅料：料酒适量、酱油适量

做法步骤

1. 把花蛤放在淡盐水中，静置半个小时

2.把吐干净沙子的花蛤在流动水下刷洗干净

3.锅内做水烧沸后放入清洗干净的花蛤 

4.煮至花蛤张开捞出备用，拣出没开口的花蛤丢掉

5.豆豉用清水清洗一下表面的脏东西。辣椒、葱、姜切丝备用。

6.待油温7成热，放入豆豉葱姜辣椒，炒至出香味。

7.倒入焯好的花蛤，淋入料酒，迅速翻炒后再淋入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。

食材

花蛤 750g

蒜 8瓣

姜 5大片

干辣椒 10个

葱段 适量

洋葱 1个

蚝油 1勺

糖 2小勺

豆瓣酱 一大勺

盐 1小勺

麻椒 一小把

香菜 两大根

生抽 少许

详细步骤

步骤一

花蛤盐水里泡一小时，然后刷洗干净，备用

步骤二

洗净大葱，姜丝，蒜末 辣椒段，洋葱备用

步骤三

花蛤冷水下锅，煮至全部开口捞出 再用凉水冲洗一次

步骤四

起锅烧油，油热加入调料、豆瓣酱炒出红油，加入洋葱翻炒，洋葱炒软加入花蛤翻炒

步骤五

花蛤充分翻炒 出锅前加入香菜段即可。