用料
猪皮300g
香油(炸制用)500g
焙熟的辣椒面适量
花椒面适量
盐适量
白芝麻少许
味精少许
做法:
将猪皮清洗干净,放锅里大火煮二十分钟,捞出晾凉,这时有些短点的猪毛会更易于拔除。将猪皮放砧板上,菜刀斜切剔去多余肥膘。
切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里),晾晒四天左右。锅内放宽油,至六成热时放入干猪皮小火慢炸,至猪皮全膨胀即可捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。
将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合,撒在炸好的猪皮上就可以了,香辣脆皮,小朋友也喜欢吃。
1.准备一些猪皮和食用油,然后认真地将猪皮清洗干净,并将猪皮进行焯水处理,焯水处理完之后的猪皮需要用刀刮掉猪皮外面的油脂。
2.大家需要将猪皮切成条状,找来一个绳子,将已经切好的条状的猪皮全部穿在一条绳子上面,将这个绳子挂在一个通风并且面向阳光的地方,一个星期之后绳子上面的猪皮就已经晾干了,这个时候就可以将绳子上面的猪皮取下来。
3.锅中加入食用油,食用油的用量要稍微高一点,将晾晒好的猪皮加入到锅中进行油炸处理,炸好之后取出猪皮。
4.再次将锅中的油烧热,然后再次将我们第1步已经炸好的猪皮放入到锅中进行二次油炸,炸好之后便可以盛到盘子中吃了。
5.还有一种炸猪皮的方法是不需要将猪皮晒干的,而只需要将猪皮清洗干净之后进行焯水处理,超水处理完成之后,将猪皮中的水分控干,便将猪皮切成小块状,然后将猪皮放在一个容器中,向其中加入适量的食盐,黑胡椒大蒜粉,还有一些其他调料,然后将猪皮烘干再放入锅中炸一下就可以了。