炸猪肉皮又泡又酥又色鲜的方法如下：
1. 准备材料：猪皮、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、白胡椒粉。
2. 猪皮处理：将猪皮洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出晾凉。用刀刮去猪皮上的杂质和多余的脂肪，然后切成适当大小的块。
3. 腌制猪皮：将切好的猪皮放入一个大碗中，加入切好的姜片、葱段，倒入料酒，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 制作糊状物：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，制成糊状物。
5. 炸猪皮：将腌制好的猪皮捞出，沥干水分。锅中倒入足够的油，烧至五六成热时，将猪皮块逐个裹上面糊，放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。捞出猪皮，放在厨房纸上吸去多余的油。
6. 最后将炸好的猪皮放入盘中，即可食用。这样做出来的猪肉皮又泡又酥又色鲜，口感极佳。
1、配料：生猪皮、植物油、泡多源。
2、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
5、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
6、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
7、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
