煮蘑菇用热水还是冷水（煮蘑菇是冷水下锅还是开水下锅）

蘑菇是我们常见到的一种食物， 而蘑菇品种多，像有香菇、杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、金针菇、海鲜菇、平菇等等，它的烹饪方式也多，煮出来的口感也不一样。那么，蘑菇下锅前需要烫一下吗？

在下锅之前蘑菇最好用开水烫一下。因为蘑菇表面上含有有害物质，用凉水清洗并不能完全将蘑菇清洗干净，所以最好用开水烫一下再下锅烹饪。而且用开水烫过的蘑菇更容易煮熟，在口感上也更加的鲜嫩。

煮蘑菇用热水，蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。