茄子煲怎么做江西人的口味（客家正宗的茄子煲怎么做）

一、准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

二、制作过程:1.将食材切好备用。

2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。

3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。

4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。

5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

食材清单

茄子 600g、 肉泥 100g 、 姜蒜 少许 、 小米辣 少许 、 油 8g 、 蒜蓉辣酱 5ml 、 辣椒红油 5g 、 味椒盐 5g 、 生抽 5ml

烹饪步骤

步骤1

姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花

步骤2

茄子去头尾去皮，切长条

步骤3

切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

步骤4

坐锅起油，爆香姜蒜

步骤5

下肉泥划散

步骤6

下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香

步骤7

下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂

最后一步

下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可