材料：
青条鱼4条，泡椒4个，泡姜2个，干辣椒2个
调料：
葱，姜，老抽一勺，蒸鱼豉油2勺，香醋一勺，糖一勺，料酒两勺，鸡精。
做法：
1、青条鱼去内脏洗净沥干水分，锅中倒油放入鱼煎至两面金黄。
2、另取一锅倒油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，干辣椒。
3、加入老抽，料酒，糖，蒸鱼豉油，香醋。
4、加入清水，青条鱼大火煮开，中小火炖煮。
5、煮上15分钟后，汤汁还剩一半时，把鱼盛出。
6、把汤汁中的作料去除，淋入水淀粉勾薄欠，再把汤汁浇在鱼上即好。
食材
新鲜草鱼一条菜籽油适量泡椒9个泡姜一块老姜一块葱一段芹菜适量豆瓣酱适量盐适量味精适量料酒适量淀粉适量醋适量酸豆角适量
做法
1把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块
2把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段
3把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀
4热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出
5再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味
6把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味，再次把它们炒在一起，出酸辣味
7大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖
8放入炸好的鱼块，拌均匀。
9加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来
10加味精搅拌均匀煮2分钟
11撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了。
