食材：牛皮75克， 豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
1.牛皮切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛皮、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜即可。
红烧牛皮是一道传统的中式肉类美食，下面是最正宗的红烧牛皮做法：
所需材料：
牛皮500克
生姜5片
葱3根
料酒50毫升
盐适量
糖适量
酱油适量
料理醋适量
八角适量
桂皮适量
小茴香适量
辣椒适量
色拉油适量
清鸡汤适量
步骤：
牛皮用开水烫一下，洗净后切成小块，放入锅中加入足量清水，加盖文火煮1-2小时，用筷子插进牛皮中，感觉到轻松可以插进即可。
将煮好的牛皮捞出冰水中泡一下，使之变得结实，这样方便后来切出整齐的块状。
生姜切片、葱切段。
在炒锅中倒入适量色拉油，加热后放入葱姜煸炒出香味，随后加入切好的牛皮块，翻炒几分钟后加入料酒和清鸡汤，大火烧开。
加入糖、盐、酱油、醋、八角、桂皮、小茴香和辣椒，继续翻炒均匀。
将锅盖盖上，将火调小慢慢炖煮1-2个小时，至牛皮入味变得香糯软烂。可根据自己的口味和喜好微调调料的量和时间。
最后将红烧牛皮盛入大碗或盘子中，撒上葱花即可食用。
