豆皮配方（豆皮的制作方法和配方）

鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇

做法

1、将糯米用电饭锅蒸熟。

2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。

3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。

4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。

5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。

6、将两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。

7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。

8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

豆皮的制法:先将豆浆点成豆腐脑，再把豆腐皮布铺在压豆腐皮的盒子里，挖一瓢豆腐脑，用2根筷子把豆腐脑搅拌成糊状，淋在豆腐皮布上，用豆腐皮布盖上，反复做，最后用木板盖上，用千斤顶压上30分钟就好了。