步骤1
香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片
步骤2
香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀
步骤3
放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热
步骤4
把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸
步骤5
待香菇呈金黄色，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃极了
主食材：香菇
辅料：玉米淀粉，面粉，鸡蛋
食材挑选：辣椒面，孜然粉，黑胡椒，花椒粉，盐
❶香菇在水中泡一会，清洗干净，剪掉根部，切成厚片，不要太薄了。
❷调个脆皮糊：3勺玉米淀粉，2勺面粉，1小勺盐，1小勺黑胡椒，1小勺花椒粉，1个鸡蛋，少量多次加水，搅拌，直到变成酸奶状。
❶锅中烧水，水开后下入香菇，焯水大约2分钟，捞出冲凉，挤掉水分。（焯水是为了去除香菇本身的异味）
❷锅中烧油，香菇一片一片裹上脆皮糊，油温六七成热，开始下锅炸，定型后，就可以捞出。
❸所有的都炸至定型后，油温烧至七热，倒入锅中复炸一遍，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油。
❹撒孜然粉，辣椒面，或者直接用烧烤料充分拌匀，即可
