1.猪脾一个
2、冲洗干净
3、把另外一面的油割掉
4、斜刀切片
5、起锅烧开水,什么调料都不用放
6、水开后倒入猪脾
7、待水变浑浊
8、捞出猪脾,过凉水。
9、洗净沥水。
10、沥干水的猪脾加适量盐,生抽,蚝油,鸡粉,食用油
11、拌匀,腌5分钟
12、芹菜茎切段,姜片,红椒青椒切滚刀,洋葱切丝,掰小块都行,蒜拍散
13、热油冒烟,油是你平时炒一个菜的两倍。
14、倒入猪脾,快速翻炒。
15、10秒后,把猪脾扒拉到一边。另一边倒入青红椒芹菜洋葱大蒜生姜,爆香它们。
16、大概20秒后,跟猪脾混合翻匀。
17、整个炒制的过程大概一分钟~一分半。不用担心不熟,之前焯水已经熟的差不多了。
18、出锅装盘。
油炸猪脾脏最好是放入适量的孜然,芝麻和辣椒。如果不喜欢这种吃法,可以放入适量的椒盐和干辣椒,这么做越吃越香,非常适合作为下酒菜。