安阳皮渣扣碗做法（安阳酥肉皮渣扣碗的做法）

皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用

在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣吃油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

皮渣吃法二：海烩皮渣

1、红烧肉炒好后，加入一定的高汤，然后将皮渣放入，直至透明；

2.然后将一些青菜如：蒜苔，西葫芦，豆芽，豆腐等等易熟的东西全部放入锅内，旺火两三分钟即可。

1、首先要把上好的红薯淀粉用冷水划开，搅拌均匀，直到里面看到不到小疙瘩为止。

2、葱姜蒜双刀剁碎（姜越碎越好）

3、大锅内烧开热水放入提前买好的安阳本地上等无尘（吃起来没有硌牙的东西）红薯粉条，煮熟，不用时间太长，然后捞入凉水盆中滤一下。

4、然后把刚才剁好的葱姜蒜，盐，十三香（可根据口味加入虾米），一起和刚才化好的红薯淀粉搅拌均匀。

5、最后盛到准备好的碗里，放入笼蒸五十分钟就好可以了