酱鹅的加工步骤有哪些（杭州酱鹅制作全过程和配方）

主料：鹅1只、鸡蛋10个

辅料：油适量、大酱适量、红烧酱油适量、姜片适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量

步骤：

1、鹅让商家杀好，回来处理干净，沥干水;

2、用大酱抹匀鹅内外，按摩五分钟后放半小时左右入味;

3、这时候可以把鸡蛋煮好，去壳;

4、准备冰糖,香叶,花椒,陈皮,八角,桂皮等香料;

5、锅里热油,下冰糖炒糖色;

6、冰糖化后入姜片,香味觉,花椒,陈皮,八角,桂皮等炒匀,续下一勺大酱一起炒一下;

7、然后加入适量的开水和红烧酱油;

8、水开后下鹅;

9、下鸡蛋,大火煮开后小火煮约20分钟给鹅翻个身;

10、续煮20分钟左右，确保鹅熟透了!关火，中午做好就让它一直在锅里，晚餐就可以享用啦~