1、材料：牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1/2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1/2汤匙，酱油、蚝油各3/4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙。
2、做法：牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太白粉加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。
材料
主料:牛肉(胸)500克，山药2根，沙姜1块
辅料:杭椒2根
调料:色拉油、食盐、冰糖、葱、红酒(适量)，八角2个、香叶2片，老抽少许
沙姜牛肉的做法
1.准备:牛肉洗净切小块， 入水中焯过，沥水;沙姜尽量切小薄片，葱切段
2.铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化
3.炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色
4.再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒
5.加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐
6.炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎
烹饪小技巧
1、沙姜要尽量切的薄。
2、起锅前，卤汁也要收的厚一些，这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中，吃起来口中喷香。
