早点杂酱肉怎么炒(炒杂酱肉最正宗的做法)

早点杂酱肉怎么炒(炒杂酱肉最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 23:55:24

早点杂酱肉怎么炒

回答:早点杂酱肉按一下步骤炒:

步骤1

做杂酱用的猪肉最好肥一些,这样才能炒出油,而且肉粒不干。将肉搅成肉末,喜欢吃颗粒大一些的可以用刀剁碎就行

步骤 2

将姜按照猪肉的多少,300g,姜的用量就是切成末后能够堆满一勺

步骤 3

接下来炒肉,由于肥肉较多,所以不用放油,直接将肉末放进锅里翻炒,加姜末、料酒、花椒粒、大料(两颗就够,没有的话放十三香,味道更好),一直翻炒,炒出油和水分,要不停翻炒哈,最后会出很多油,这时候还要不停翻炒,将肉末炸出颜色炸出香味(很像炸酥肉的香味)

步骤 4

待肉末炒出香味后,将两勺豆瓣酱剁碎,加入锅里和肉一起不断翻炒,炒出红油。

步骤 5

待香味出来后,加入半碗水,是为了将之前炸硬的肉末回软

步骤 6

锅再次开了之后加入用水调好的淀粉进行勾芡。

步骤 7

最后出锅时就可以根据自己口味加白糖和盐进行调味,一般加点白糖就可以了,因为豆瓣酱是咸的

步骤 8

再加一条吃面时的碗底调料蒜水、盐、香油,花椒油,辣椒油,葱末,香菜末,榨菜碎,建议不要放酱油哦,酱油会遮住面本身的鲜味,觉得腻的话可加醋,再加花椒粉,胡椒粉

放八角热油后放入姜丝,葱炒至变色然后加入肉炒至发白,加入甜面酱,料酒,耗油,继续炒均匀,在加入水,糖,盖上锅盖闷一会,然后打开锅盖,大火收汁,加少量盐翻炒一下就可以了。

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