材料
嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙
制作过程
1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；
2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；
3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；
4、把嘎鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；
5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟；
6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可；
7、加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。
主料2人份
嘎牙子6条
辅料
黄酱适量 酱油1大勺 花椒粉少许 香菜少许 色拉油适量 葱1小把 姜2篇 八角1个 干辣椒5个
步骤1
将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
步骤2
将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
步骤3
然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
步骤4
放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
步骤5
放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
