酱焖嘎鱼做法(酱焖嘎鱼的正宗做法)

酱焖嘎鱼做法(酱焖嘎鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-11 15:31:48

酱焖嘎鱼做法

材料

嘎牙子鱼4条 ,黄豆酱三大汤匙, 葱姜少许 ,酱油适量,盐适量, 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃;

2、嘎鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥,这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的;

3、葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香;

4、把嘎鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,再轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,再加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色;

5、加入三大汤匙的黄豆酱,再倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可,先大火烧开,再改小火慢炖15分钟;

6、可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可;

7、加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

主料2人份

嘎牙子6条

辅料

黄酱适量 酱油1大勺 花椒粉少许 香菜少许 色拉油适量 葱1小把 姜2篇 八角1个 干辣椒5个

步骤1

将嘎牙子洗净备用,东北大酱用少许水稀释

步骤2

将锅烧热放入食用油,不用等着热,就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

步骤3

然后放入生姜葱段和大酱,小火炒香,在放少许酱油、花椒粉

步骤4

放入嘎牙子轻轻翻炒,让鱼身都沾满酱汁

步骤5

放入清水没过嘎牙子,然后大火烧开,小火焖15分钟左右,最后大火将汤汁收浓,撒香菜出锅

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