材料：嘎鱼5条
葱10克
姜10克
蒜10克
干辣椒3个
八角Ⅰ个
辅料
辣酱Ⅰ勺
海天黄豆酱2勺
白糖半勺
醋少许
料酒20克
耗油1勺
鸡粉少许
盐少许
食用油适量
1. 准备食材。
2. 葱，辣椒切段，姜切片，蒜拍扁切小块。
3. 将鱼去腮，去肠，清洗干净控水，放入部分葱姜，料酒，少许盐，少许胡椒粉腌五分钟去腥。
4. 锅内放油，油温热放入葱，姜，蒜，大料小火煸出香味。
5. 放入酱炒出香味，然后加白糖，料酒，少许醋调味。
6. 放入鱼略烧二分钟，上色后再加入水没过鱼。
7. 保持咕噜烧18分钟，快好时加入I勺蚝油，少许鸡粉提鲜，汤收至浓即可。
8. 盛盘。
嘎牙子6条
辅料
黄酱适量 酱油1大勺 花椒粉少许 香菜少许 色拉油适量 葱1小把 姜2篇 八角1个 干辣椒5个
步骤1
将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
步骤2
将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
步骤3
然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
步骤4
放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
步骤5
放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
