青蟹的腌制方法（干盐青蟹的正宗腌制方法）

腌青蟹

首先：挑选好食材后，取干净器皿，将青蟹放置于器皿中，倒入虾酱油（海鲜），虾酱油漫过或略低于青蟹均可。

然后：如果腌制量大，可用虾酱油配合生卤一起腌制。腌制时间一般不超过10小时，不然会太咸，而影响口感。

最后：食用时，需要调制青蟹的黄金蘸料，取一小碗，倒入醋（量多少自己定），酱油（按照自己口味添加），姜末，蒜末，倒入香油（其它如辣椒按自己口味随意搭配）均匀搅拌便大功告成。

1、清理青蟹：把蟹清洗一下，扳下钳子，扳开蟹盖，肺腮都清理掉。

2、把蟹切成四块。蟹钳用刀背磕破。能让蟹更入味。

3、姜蒜小米辣一一剁碎备用。酱油白开水按1：3调配再加点盐和糖。（按螃蟹的量来定）

4、码料。钳子+料+蟹肉小蟹脚+料的顺序码料。

5、导入酱油、开水的混合液体。放入冰箱。