面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置。
韭菜清洗后控干水分，切成碎丁。鸡蛋打散炒碎。虾仁去头去皮，挑虾线，剁成虾泥，加料酒、黑胡椒搅拌均匀腌制。
韭菜鸡蛋虾仁混合加入耗油、五香粉、盐、一点点香油搅拌均匀。
静置好的面团揉光滑，然后像擀饺子皮一样操作，但是要比饺子皮大一点。
包成小包子，锅中油烧热，依次放入小包子，煎至底部金黄后，加入半勺水，盖锅盖焖3-5分钟，开盖收干水分即可。
制作时可根据口味和需求调整做法。
你好 步骤1 准备韭菜，葱姜，五花肉，葱姜切碎，五花肉切成小丁放入盘中备用 步骤2 炒锅里放一大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒 步骤3 随着翻炒的过程中，可以发现更多的猪油融出，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀 步骤4 放入盆中备用，温水溶解酵母，然后将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵 步骤5 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁 步骤6 再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅，面团搓成长条 步骤7 切成剂子，擀成面皮 步骤8 包入馅料，然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多，褶子薄口感好) 步骤9 做好的包子盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许花生油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙 步骤10 到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可 步骤11 然后盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可
