毛肚的毛要不要去掉（毛肚那层黑毛要不要去掉）

毛肚的毛要去掉

需要。

毛肚上黑色物质是瓣胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，细胞角质化且乳突较多网，非常影响食用的口感，所以是要去掉的。而去掉的方法也不会太麻烦，先将毛肚放到加入小苏打的水中浸泡半个小时，再像洗衣服一样搓洗就可以将黑膜洗干净。

一般来说，烹饪毛肚时不需要去掉毛。

毛肚上的黑毛其实是它的肉阜，是它的肌肉组织中的一种，含有丰富的蛋白质和脂肪，可以用来烹饪，提升菜肴的口感和味道。而且，毛肚上的黑毛还可以起到一定的保护作用，可以防止细菌和病毒的侵入，保持毛肚的新鲜和健康。

因此，在烹饪毛肚时，不需要去掉毛。但需要注意的是，如果毛肚上的毛已经变得很硬或者已经变质，那么就需要将其去掉，以免影响菜肴的口感和质量。