1. 准备肉馅：将肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋：将鸡蛋打入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅更加有弹性。
3. 蔬菜处理：将胡萝卜、洋葱、香菇等蔬菜洗净切碎备用。
4. 加入蔬菜：将切好的蔬菜倒入肉馅中，再次搅拌均匀。
5. 稀释淀粉：将适量淀粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至淀粉完全溶解。
6. 静置：将淀粉水静置一夜，使淀粉沉淀。
7. 搅拌：将静置后的淀粉水搅拌均匀，过滤掉多余的汁液。
8. 团丸子：用手将肉馅团成直径约为 2-3 厘米大小的丸子，轻轻地裹上一层干淀粉。
9. 炸丸子：锅中倒入适量的油，油热后，将裹好淀粉的丸子依次放入锅中，用中小火炸至外表金黄。
10. 捞出丸子：炸好的丸子捞出沥油，放入盘中备用。
11. 出锅：将炸好的丸子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮一会儿，让丸子更加入味。
12. 出锅装盘：将煮好的丸子捞出，放入盘中，即可享用。
这道纯淀粉丸子口感鲜美，营养丰富。可以根据个人口味调整蔬菜和调料的使用，创造出自己喜欢的味道。同时，淀粉丸子还可以搭配不同的汤汁，如猪肉丸子汤、鸡肉丸子汤等。
食材：猪肉 淀粉 鸡蛋
做法
1：猪肉去皮洗净，猪肉可以准备一块带点肥的，有点肥的会更好吃一点，剁成肉碎
2：剁好的猪肉放进一个大碗里，倒入适量开水，水倒大概在碗里猪肉的三分之二的位置即可，打入一个鸡蛋，加两勺盐，盐的话可以根据自己用的猪肉量来加，搅拌均匀后加入淀粉，(淀粉也是根据用的猪肉量加入，一般比例是1：2)边加边搅拌，呈浓稠状，可以结成团子了就差不多了，静至五分钟左右
3：起锅热油，加入清水，水开后用勺子挖成一个一个的小圆团，一个一个的慢慢放入锅中，全部放入后加半勺生抽，大概煮十分钟左右，撒上葱花，猪肉丸子煮熟后就可以出锅了
