乳酸菌发酵的适宜温度是多少（乳酸菌发酵的温度不宜超过多少度）

30-37℃

乳酸菌发酵的最适宜温度一般为30-37℃。暖脚宝的发热温度控制在比体温略高的温度，让乳酸菌很喜欢，因为乳酸菌最适宜的发酵温度也在30~40℃之间。如果要自己发酵牛奶，需要保持40-45℃左右的发酵温度，这个温度比室温高，所以需要加热牛奶。而正常情况下，活性乳酸菌储存在0 ~ 4℃4。

乳酸菌发酵的最佳温度和时间：

乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右，而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可发酵好，如果达不到最佳温度，一般12-16小时也就能发酵好。不同的乳酸菌差别比较大。温度越低，所需时间越长。