乳酸菌发酵需要哪些条件 3个 如无氧 适宜温度 养分等(乳酸菌发酵要点有哪些步骤)

乳酸菌发酵需要哪些条件 3个 如无氧 适宜温度 养分等(乳酸菌发酵要点有哪些步骤)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:49:34

乳酸菌发酵需要哪些条件 3个 如无氧 适宜温度 养分等

乳酸菌是厌氧菌 (有些种可以承受部分氧气 另一些会被氧气杀死)通常酸奶发酵使用的菌种(保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌)都是兼性厌氧菌 静止密封环境就可以发酵了 无需严格厌氧 其他条件 温度大概37℃左右 养分 主要是糖了 葡萄糖 蔗糖 乳糖等等都可以 牛奶中就含有比较高含量的乳糖

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