自发面粉发10小时会不会酸（自发面粉为什么发不起来）

会，味道会变得很酸。且发面超过10小时后，面筋就包裹不住空气，在蒸的过程中会产生回缩，做出来的面食口感不松软。用酵母发面，通常在二个小时左右，若发过头后可将这些面当成老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。

 自发粉如果发十个小时肯定就酸了，因为自发粉发发酵的时间相对来说比较短，尤其是夏天，最多一个小时就发了，冬天也最多三个小时，长达十个小时肯定就酸了 ，唯一的补救办法再放点面粉在里面把他和好，中和一下，看看能不能使用，可能做出来的成品比较好一些