粉条蒸肉糕的做法最正宗的做法(蒸肉糕的做法最正宗的做法)

粉条蒸肉糕的做法最正宗的做法(蒸肉糕的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-12 16:52:17

粉条蒸肉糕的做法最正宗的做法

猪肉切块,放入料理杯中,加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

倒入葱姜末,盖上盖子搅打成肉馅。

盆中倒入淀粉,打入一颗鸡蛋,加少许水,搅拌面糊。

面糊提起后不断线,即可倒入打好的肉馅,搅拌均匀,使肉馅与面糊完全融合在一起。

准备一个耐高温的盒子,在里面刷一层底油,以便于脱模,倒入肉糜铺放平整。

包上一层锡纸,在表面扎几个孔,冷水入锅,大火煮开后转小火蒸40分钟。

冷却后,从盒子中脱模取出,切成薄片即可。

主料:

猪肉500克

鸡蛋3个

辅料:

淀粉50克

生姜适量

粉条蒸肉糕的做法:

1、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

2、取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。

3、用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。

4、刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平,把保鲜袋的四面向上叠好。

5、放在蒸格上进行蒸制,锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。

6、蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

7、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

8、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

小贴士

1、肥肉必须切成细丝,肥瘦比例为6:4蒸出来正好。

2、比例一般为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉,做出来的肉糕绝不会散。

3、肉馅必须压实,以免蒸出来有空隙或者散掉。

12、肉馅表面尽量刮平,蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。

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