糖醋鲳鱼是怎么做的（正宗上海糖醋鲳鱼的做法）

材料:

鲳鱼一条(6-7两)、镇江醋、食塘、食油、淀粉、胡罗卜一小节（切成丁）

作法：1、将鲳鱼放在热油内正反煎透后放如盆中。2、倒入镇江醋（约1-1。

5两）,放入胡罗卜丁,多放糖，勾芡。3、把锅内的汁水均匀地倒在煎好的鲳鱼身上即成。

1/5 鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。



2/5 锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用。



3/5 锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼。



4/5 盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟。



5/5 鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘OK啦！