主料：鲤鱼500克、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）
腌料：绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）
调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）
制作方法：
1 刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。
2 把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3 将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4 手提鱼尾，先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5 往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6 待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
食材清单
鲳鱼两条600克
大葱50克
辣椒、大蒜适量
老抽少许
生抽1小勺
大豆油100克
白糖25克
醋2勺
料酒、盐、鸡精适量
收起
烹饪步骤 共5步
1鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。
2锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用。
3锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼。
4盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟。
5鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘OK啦！
