主料：茄子、猪肉、面条
辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
做法：
⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用
⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；
⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄
⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香
⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒
⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻
⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可
⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可
老北京茄丁面的做法步骤
1.蔬菜全部洗净备用
2. 五花肉切成1厘米见方的丁
3.西红柿去皮切小块
4.茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用
5.锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁
6.煸炒至肉丁变色，体积缩小
7.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香
8.加入两大勺生抽提香
9.再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀
10.倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
11.加糖盐调味翻炒
12. 盖上盖子焖7-8分钟
13. 加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。
