炝干辣椒面做法（干炒辣椒面正宗做法）

做法：

干辣椒洗净后，剪去辣椒蒂，然后将其晾干水分。

准备锅具，加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜瓣，用中小火翻炒，直至葱、姜、蒜呈现出金黄色。

将炒好的葱、姜、蒜捞出丢弃，留下锅中的油。

将干辣椒倒入锅中，转小火慢慢翻炒，炒出辣椒的香味。期间可以尝尝辣椒的香味，如果觉得香味不够，可以适当延长翻炒时间。

当干辣椒呈现出红褐色，且香味充分散发时，加入适量的花椒粒，继续翻炒。

炒出花椒的香味后，捞出花椒粒丢弃，留下锅中的油。

此时可以根据口味加入适量的食盐，搅拌均匀。如果喜欢麻辣味道，可以适当加入一些花椒粉。

最后，将炒好的干辣椒面倒入密封容器中，让其冷却至室温。冷却后的干辣椒面会更加香辣可口。

辣椒油、辣椒酱等调料可以根据需要加入适量的干辣椒面，搅拌均匀即可。

注意事项：

炒干辣椒面时，要保持小火，慢慢翻炒，以免炒焦。

可以根据口味调整辣椒的种类和数量，以满足个人喜好。

炒制过程中，尽量保持锅中的油温适中，以免油温过高导致辣椒面糊味。

辣椒面放碗中备用，锅中放油烧热，关火稍晾一会儿，用热油分次浇在辣椒面上边浇边用勺子搅动。